Transfette sind künstlich gehärtete oder teilgehärtete unnatürliche und ungesättigte Fette, die der Körper in die Zellmembranen einbaut, wodurch sie nicht in ihrem üblichen Umfang funktionieren. Sie entstehen, wenn bestimmte Pflanzenöle erhitzt werden, die Linolsäure enthalten (Sonnenblumen-, Maiskeim- oder Distelöl). Das HDL-Cholesterin im Blut wird gesenkt und der Anteil an LDL-Cholesterin wird erhöht.
In der Paleo-Welt sind Butter, hier am besten aus Weidemilch sowie Ghee (geklärte Butter) als Fett erlaubt, dazu kommt Kokosöl/-fett.
Extra Vergine, kaltgepresste Nussöle oder Olivenöl sind ebenfalls in Ordnung. Ich verwende gerne Macadamia-Öl.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen