50g Honig oder weniger
150 g geschmolzene Butter
4 Eier
1 Teelöffel Vanille-Extrakt, nach Wunsch ggf. noch Zimt dazu
1 Teelöffel Pfeilwurzelmehl
1/2 Teelöffel Backpulver
150-250 g Nussmehl oder Buchweizenmehl
50g Nüsse fein gehackt
bis zu 100 ml Kokosmilch
Für die Teigmasse lässt sich statt Butter auch Mandelmus nehmen. Zum Süßen des Teiges kann man statt einer Banane auch Stevia, Honig oder anderes reifes Obst zB. einen Apfel verwenden.
Die Zutaten mit dem Mixer zu einer homogenen Masse verrühren und in einem Waffeleisen mit etwas Kokosöl goldbraun werden lassen.
Mehr dazu gibt es hier:
http://www.gustoaroma.at/2012/05/waffeln-zuckerfrei-getreidefrei-glutenfrei-milchfrei-kochbuchvorstellung-eat-like-a-dinosaur/
http://ancient-taste.blogspot.de/2012/03/mein-erstes-paleo-waffelrezept.html
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